Hôtel DuPeyrou

Les Menus de Saison

(Automne)

 Menu A

 Feuilleté aux champignons
et petits légumes

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Brochette de magret de canard

Sauce à l’orange et poivre Séchuan
Crumble de patates douces
Légumes de saison
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Tarte au chocolat blanc
Glace à la courge
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chf. 48.-

 Menu B

 Tian de crevettes et concombre mariné à la thaï
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Crème de topinambour au café
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Le filet de veau rôti à la cannelle, miel et citron
Risotto au safran
Bouquetière de légumes
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Aumônière à la poire, sorbet au chocolat
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chf. 89.-

 Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs: chf. 12.- par personne

 Chasse

Le Menu 1

Le potage de courge
Quenelle de crème acidulée
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Le civet de chevreuil
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Parfait glacé à l’absinthe
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 Chf. 45.-

 Le Menu 2

 Le panier de feuilles automnales
garni de champignons,
raisins tièdes et petits lardons
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Le potage de lièvre
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La gigue de chevreuil rôtie
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La poire confite panée à la noisette
Glace aux raisins framboisier
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chf. 68.-

 Le Menu 3

 La mosaïque de gibier et foie gras
Mousse aux pommes
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Pressé de champignons
Emulsion du jardin
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Les médaillons de chevreuil
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La tarte Tatin aux pommes
Glace cannelle
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chf. 89.- 

q      Les plats principaux sont accompagnés d'une garniture de chasse et des spätzlis

q      Assiette de fromages: chf. 12.-- p.p

q      La selle de chevreuil est servie au restaurant seulement