 | Hôtel DuPeyrou |
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Nos propositions de menus pour banquets
Ces menus sont préparées pour des groupes de plus de 10 personnes et sont servis dans nos salles privées de banquets à l'étage.
Cette liste de menus n’est pas exhaustive et notre chef de cuisine est à votre entière disposition pour composer un menu selon vos goûts et selon les saisons.
Les Classiques
Menu 1
Feuilles frivoles de saison en salade
Bonbons croquants au fromage
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Le gigot d'agneau rôti au romarin
Gratin de pommes de terre
Pommes au four
Fagot de haricots
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Croustillant aux pommes
Glace cannelle
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chf. 49.-
Menu 2
Salade César
Tuile au Parmesan et au lard
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Filet de truite de Mer poêlé et mariné au lait de coco
sur un lit de carottes, concombre et roquette
Pommes safranées
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Crème brûlée aux fruits de la passion
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ch. 52.-
Menu 3
Rillettes de poissons du lac fumés
sur oignons confits
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Magret de canard rôti au zeste d'orange et genièvre
Riz rouge de Camargue
Légumes de saison
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Omelette norvégienne aux fruits rouges
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chf. 58.-
Menu 4
Cassolette de la Mer
au safran
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Filet mignon de porc farci aux pruneaux
mariné au Marc de Neuchâtel
Pommes caramélisées
Crumble de pommes de terre
Légumes de saison
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La tarte au citron
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chf. 65.-
Menu 5
Carpaccio de thon et légumes croquants
Vinaigrette au soja
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Bisque de homard à l'orientale
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L'entrecôte de bœuf rôti
Sauce béarnaise
Pommes Pont-Neuf
Légumes du marché
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Parfait glacé aux saveurs du moment
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chf. 75.-
Menu 6
Roulade de saumon mi-cuit chemisée d'herbes fraîches
Quenelle de crème acidulée à la ciboulette
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Brochette de crevettes marinées
Sauce soja et concombre
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Le carré d'agneau rôti
Chutney d'oignons à la menthe
Gratin de patates douces au lait de coco
Légumes du marché
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Tartelette à la banane
Glace à la lavande
chf. 89.-
Menu 7
Le trio de poissons de mer juste saisi au sésame
Sauce sashimi
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Duo de cailles et foie gras en pot au feu
parfumé à l'étoile d'anis
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Le carré de veau rôti au Calvados et estragon
Tandem de pommes
Légumes de saison
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Autour du chocolat
chf. 100.-
Menu 8
Le marbré de foie gras des Landes
Chutney à la figue
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Ravioli de homard dans sa bisque
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Le bar de ligne sur une compote de panais à la vanille
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Le bœuf Wellington
Sauce périgourdine
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Les fromages d'ici et d'ailleurs
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Variation sur le fruit du moment
en trois temps
chf. 130.-
L'assiette de fromages d'ici et d'ailleurs peut être servie
en sus avec tous les menus: chf. 12.- p.p
Les Incontournables
Le Menu Neuchâtelois
Carpaccio de langue de bœuf aux herbes, anchois et câpres
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La tartelette au saucisson
du haut du canton
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Le méli-mélo de poissons du lac (selon arrivage)
Pommes vapeur
Légumes du maraîcher
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Les fromages de nos alpages
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Le parfait à la fée verte
chf. 85.-
East meets West
Ceviche de king fish au lait de coco et tobicco
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Effilochées de canard croustillants rôti à la chinoise
à la mangue et endives
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Brochettes de grosses crevettes grillées
sur tapis de légumes sautés au wok
Galette de riz
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Carpaccio d'ananas
Glace au kaffir lime
chf. 85.-
Opera House
Travers de barramundi poêlé
Sauce au lemon myrtle
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Tian de crevettes et avocats
Coulis à la mangue et kaffir lime
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Filet de kangourou mariné et grillé
Pommes purée au Wattle seed
Sauce aux quondongs
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Le pavlova aux fruits exotiques
chf. 85.-
Le menu "Opera House" est à commander 2 semaines à l'avance au moins